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Armand Arnal, le Chef de La Chassagnette

Originaire de Montpellier, Armand Arnal s’est pris de passion pour ce lieu incroyable, le restaurant La Chassagnette situé en pleine Camargue, et nourrit son inspiration d’un rapport presque charnel à la terre. Après avoir passé sept ans aux côtés de Monsieur Alain Ducasse, il a pris ses marques à La Chassagnette début 2006 et décroché une étoile au guide Michelin en 2009, suivie d’un Gault et Millau d’Or en 2010.

Il est président de l'association Conservatoire Grand Sud des Cuisines.

« Plus de 180 variétés de légumes et aromates, telles les tomates rares ou les herbes oubliées sont ma source d’inspiration », confie Armand Arnal. Tous ces produits et ingrédients sont magnifiés dans une carte imaginative, composée de menus fraîcheurs à la tonalité contemporaine, incisive et acidulée. Il crée de nouvelles saveurs inspirées des produits de la Méditerranée, afin de surprendre et de ravir les papilles. Au gré des saisons, le chef renouvelle sa carte dans le respect des rythmes naturels de la Camargue.